Mutfak Hijyen Talimatı

ATILIM ÜNİVERSİTESİ DESTEK HİZMETLERİ PERSONELİ

MUTFAK  HİJYEN TALİMATI

MALZEME VE EKİPMANLAR:

1-Sarı renkli su kovası.

2-Sarı renkli temizlik bezi.

3-Yeşil renkli triger şişede bulunan lavabo tezgah temizleyici.

4-Mavi triger şişede bulunan dezenfekte edici yüzey temizleyici.

5-Lavabo fırçası.

6-Tek kullanımlık eldiven.

7-Yıkama süngeri.(Scoht Breayht)

8-Vilada paspas takımı

9-Hava şartlandırıcı parfüm.

10-Bulaşık deterjanı.

UYGULAMA:

1-Alan gözle kontrol edilip,ekipman ve malzemeler hazırlanacaktır.

2-Eldivenler takılacaktır.

3-Bulaşık sepetinde bulunan temiz bardaklar ve tabaklar raflara yerleştirilecektir.Toplanan kirli bardaklar çalkalandıktan sonra dezenfekte edici bulaşık deterjanı eklenmiş,sıcak suya konularak,iç ve dış kısmı bulaşık süngeri ile ovularak sararmalar giderilecek,durulama bardak ve tabak üzerindeki deterjan giderilinceye kadar ovularak bol su ile yapılacaktır.Tabak ,çatal,kaşık v.b temizliğinde ise aynı işlem uygulanacaktır.

4-Mavi  kovanın içerisine ½ oranında su konularak,içerisine dezenfekte edici yüzey temizleyici R2 den 10 kez spreylenecektir.

5-Hazırlanan suda sarı bez kullanılarak,dolap üstleri ,kapakları,aspiratörler,kirlerin çapraz bulaşma noktaları(Elektirik düğmeleri,kapı kolları,v.b)fayanslar,buzdolabı,çay ocakları silinecektir.

6-Tezgah ve lavabolar yeşil triger şişede bulunan lavabo tezgah temizleyiciden 3-4 kez spreylenip,lavabo fırçası kullanılarak lavabonun her tarafı ovularak durulanacaktır.

7-Çöpler toplanacak çöp poşetleri değiştirilecek ve kullanılan eldivenler, dış kısmı  ellere temas ettirilmeden sıyrılarak,toplanan çöplerin içerisine atılacaktır.

8-Zeminlerde gerekli uygulamalar yapılacak,hava şartlandırıcı parfüm düz ve parlak zeminlerde iz bırakmaması için dip köşelere 3-4 kez uygulanacaktır.