AKTS - Besin Kontrolü ve Mevzuatı
Besin Kontrolü ve Mevzuatı (NUT206) Ders Detayları
| Ders Adı | Ders Kodu | Dönemi | Saati | Uygulama Saati | Laboratuar Hours | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Besin Kontrolü ve Mevzuatı | NUT206 | 4. Dönem | 3 | 0 | 0 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Ders(ler)i |
|---|
| N/A |
| Dersin Dili | İngilizce |
|---|---|
| Dersin Türü | Zorunlu Bölüm Dersleri |
| Dersin Seviyesi | Lisans |
| Ders Verilme Şekli | Yüz Yüze |
| Dersin Öğrenme ve Öğretme Teknikleri | Anlatım, Tartışma, Takım/Grup Çalışması. |
| Dersin Öğretmen(ler)i |
|
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, halk sağlığının en üst düzeyde korunması açısından gıda kontrolünün, gıda mevzuatının ve Avrupa Birliği (AB) ile Türkiye’de gıda kontrol sisteminin uygulanmasının önemine ilişkin temel bilgileri sağlamaktır. Ders kapsamında, kontamine gıdaların tüketiminden kaynaklanabilecek risklerin önlenmesi hedeflenmektedir. |
| Dersin Eğitim Çıktıları |
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
|
| Dersin İçeriği | Besinlerde kalite kontrolü ve mevzuatı ile ilgili temel kavramlar, Türkiye'de ve Dünyada besinlerle ilgili yasal düzenlemeler, besin güvenliğini bozan etmenler; sağlık üzerine etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler. |
Haftalık Konular ve İlgili Ön Hazırlık Çalışmaları
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Avrupa Birliği’nde Gıda Kontrolü ve Düzenlemeleri | K2: Part I Bölüm 1 - sf: 7-33 - K2: Bölüm 2- sf: 34-53 - K2: Bölüm 3- sf: 54-78 |
| 2 | Avrupa Mevzuatının Gelişimi - Çiftlikten Sofraya Yaklaşımı | K2: Part I Bölüm 1 - sf: 7-33 - K2: Part II Bölüm 5 - sf: 113-140 - K2: Part IV Bölüm 10 - sf: 223-240 |
| 3 | AB ve Türkiye’de Temel Gıda Hukukunun Genel İlkeleri - EC 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004, 882/2004 | K2: Part II Bölüm 5 - sf: 113-140 - K2: Part II Bölüm 6 - sf: 141-152 - K2: Part IV Bölüm 10 - sf: 223-240 - http://.www.tarimorman.gov.tr |
| 4 | Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin (EFSA) Misyonu ve Görevleri | K2: Part I Bölüm 3 - sf: 54-78 |
| 5 | Risk Analizi | K1: Part 1 Bölüm 1 – sf: 1–20 - K1: Part 3 Bölüm 9 – sf: 165–199 - K2: Part II Bölüm 5 - sf: 113-140 |
| 6 | Yeni Mevzuatın İlkeleri | K1: Part 1 Bölüm 1 sf: 1–20 - K1: Part 6 Bölüm 20 – sf: 447–479 - K2: Part II Bölüm 5 - sf:113-140 - K2: Part I Bölüm 4 - sf: 79-110 - http://.www.tarimorman.gov.tr |
| 7 | İzlenebilirlik, Hızlı Alarm ve Erken Uyarı Sistemleri | K1: Part 5 Bölüm 16 – sf: 359–383 - K1: Part 5 Bölüm17 – sf: 385–407 - K2: Part II Bölüm 5 - sf: 113-140 - K2: Part II Bölüm 6 - sf: 141-152 |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Gıdaların Resmî Kontrolü | K1: Part 5 Bölüm 16 – sf: 359–383 - K1: Part 5 Bölüm 17 –sf: 385–407 - K2: Part II Bölüm 6 - sf: 141-152 |
| 10 | Dünyada Gıda Kontrol Sistemleri | K1: Part 6 Bölüm 21 – sf: 481–490 - K2: Part VIII Bölüm 18 - sf: 383-402 |
| 11 | Türkiye’de Gıda Mevzuatı ve Kontrol Sistemi I - 5996 Sayılı Gıda Kanunu | K1: Part 6 Bölüm 21 – sf: 481–490 - K1: Part 5 Bölüm 18 –sf: 409–422 - http://.www.tarimorman.gov.tr |
| 12 | Türkiye’de Gıda Mevzuatı ve Kontrol Sistemi II - 5996 Sayılı Gıda Kanunu | K1: Part 5 Bölüm 18 – sf: 409–422 - http://.www.tarimorman.gov.tr |
| 13 | HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) | K1: Part 3 Bölüm 9 - sf: 165–199 - K1: Part 5 Bölüm 16 – sf: 359–383 - K1: Part 5 Bölüm 17 –sf: 385–407 - K2: Part IV Bölüm 10 - sf:223-240 |
| 14 | Genel Tekrar | |
| 15 | Genel Tekrar | |
| 16 | Genel Sınav |
Kaynaklar
| Ders Kitabı | 1. Neal D. Fortin. 2017. Food Regulation: Law, Science, Policy, and Practice. 2th Edition, Wiley. |
|---|---|
| 2. Hanna Schebesta & Kai Purnhagen . 2024. EU Food Law. Oxford: Oxford University Press. | |
| Diğer Kaynaklar | 3. http://.www.tarimorman.gov.tr |
| 4. http://www.efsa.europa.eu (European Food Safety Authority) | |
| 5. www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
Değerlendirme System
| Çalışmalar | Sayı | Katkı Payı |
|---|---|---|
| Devam/Katılım | 1 | 5 |
| Laboratuar | - | - |
| Uygulama | - | - |
| Alan Çalışması | - | - |
| Derse Özgü Staj | - | - |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | 1 | 10 |
| Ödevler | 1 | 5 |
| Sunum | 1 | 5 |
| Projeler | - | - |
| Rapor | - | - |
| Seminer | - | - |
| Ara Sınavlar/Ara Juri | 1 | 30 |
| Genel Sınav/Final Juri | 1 | 45 |
| Toplam | 6 | 100 |
| Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notu Katkısı | 55 |
|---|---|
| Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı | 45 |
| Toplam | 100 |
Kurs Kategorisi
| Temel Meslek Dersleri | X |
|---|---|
| Uzmanlık/Alan Dersleri | |
| Destek Dersleri | |
| İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri | |
| Aktarılabilir Beceri Dersleri |
Dersin Öğrenim Çıktılarının Program Yeterlilikleri ile İlişkisi
| # | Program Yeterlilikleri / Çıktıları | Katkı Düzeyi | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1 | Beslenme ve Diyetetik alanında güncel literatüre dayalı kuramsal ve uygulamalı bilgileri edinir ve kullanır. | |||||
| 2 | Bireysel ve toplumsal düzeydeki beslenme sorunlarını tanımlar, analiz eder ve kanıta dayalı çözüm üretir. | X | ||||
| 3 | Bilimsel araştırmalarda veri toplar, analiz eder, yorumlar ve raporlar; ulusal/uluslararası, disipliner ve multidisipliner ekiplerde çalışma becerisi kazanır. | X | ||||
| 4 | Bireylerin ve toplumun yaş, cinsiyet, sosyo-kültürel, ekonomik ve sağlık durumlarını dikkate alarak uygun beslenme müdahaleleri ile eğitimleri planlar, uygular ve politikalar geliştirir. | X | ||||
| 5 | Alana özgü teknolojik ekipmanları ve bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanır. | X | ||||
| 6 | Beslenme ve Diyetetik alanıyla ilgili konularda Türkçe ve ikinci bir yabancı dilde yazılı ve sözlü iletişim kurma becerisi kazanır. | X | ||||
| 7 | Öğrenim sırasında ve sonrasında yaşam boyu öğrenme, bilimsel olarak kanıtlanmış bilgiye erişebilme ve kendini sürekli yenileme becerisi kazanır. | X | ||||
| 8 | Mesleki etik ve sorumluluk bilinci ile hareket eder, diyetisyenlik mesleğinin evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkileri ve hukuksal sonuçları konusunda farkındalık gösterir. | X | ||||
| 9 | - | |||||
| 10 | - | |||||
| 11 | - | |||||
ECTS/İş Yükü Tablosu
| Aktiviteler | Sayı | Süresi (Saat) | Toplam İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Teorik Ders saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Laboratuar | |||
| Uygulama | |||
| Derse Özgü Staj | |||
| Alan Çalışması | |||
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 16 | 1 | 16 |
| Sunum/Seminer Hazırlama | 1 | 10 | 10 |
| Projeler | |||
| Raporlar | |||
| Ödevler | 1 | 10 | 10 |
| Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği | 1 | 5 | 5 |
| Ara Sınavlara/Ara Juriye Hazırlanma Süresi | 1 | 10 | 10 |
| Genel Sınava/Genel Juriye Hazırlanma Süresi | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü | 109 | ||